Il Caseificio Sociale Val di Fassa è una cooperativa agricola fondata nel 1963. Oggi i soci sono circa 30 e le razze allevate sono la Bruna, la Pezzata Rossa e la Grigia Alpina. A cinquant’anni dalla sua fondazione, il Caseificio nel 2012 ha visto I’inaugurazione della nuova sede di Pera di Fassa, lungo la statale delle Dolomiti che propone caratteri architettonici che si legano armoniosamente all’ambiente circostante e realizzata adottando soluzioni volte al risparmio energetico.

ln questa moderna ed efficiente struttura, la produzione dei formaggi avviene sempre secondo le metodologie tradizionali, tramandate dall’esperienza dei vecchi casari.

Per questo la trasformazione del latte avviene utilizzando esclusivamente caglio, sale e fermenti lattici auto prodotti. Nel periodo estivo inoltre le mucche vanno “in vacanza in malga” e mangiando erba fresca e fiori, producono un latte ancora più aromatico che dà luogo a formaggi di particolare pregio.

Oltre ai locali di lavorazione e stagionatura dei prodotti, la struttura ospita una sezione del Museo Ladino “L Malgher” dedicata alla storia e alla tradizione casearia della Val di Fassa e un negozio dove si possono acquistare oltre all’ampia gamma di formaggi, tanti prodotti trentini come il vino, il miele, le confetture e i salumi.

Orari di Apertura

Lunedì

8.30-12.30 / 15.30-19.00

Martedì

8.30-12.30 / 15.30-19.00

Mercoledì

8.30-12.30 / 15.30-19.00

Giovedì

8.30-12.30 / 15.30-19.00

Venerdì

8.30-12.30 / 15.30-19.00

Sabato

8.30-12.30 / 15.30-19.00

Domenica

8.30-12.30

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